Carlsberg mayalı mı? 1883’te Emil Hansen, Carlsberg’in lager birasında kullanılan mayayı bir şekilde izole etmeyi ve klonlamayı başardı. Saccharomyces carlsbergensis veya Saccharomyces pastorianus olarak adlandırılan bu maya, günümüzde kullanılan birçok lager mayasının atası olarak kabul edilir. Carlsberg bira içinde ne var? Türk Tuborg bitkilerinden elde edilen arpa ve buğday maltından yapılır ve fermantasyondan sonra “dry hopping” yöntemiyle şerbetçiotu eklenir. 5 derece alkol, yarım litrelik şişede. Buğulu altın sarısı renk, bol, yoğun ve kalıcı köpük. Şerbetçiotunun narenciye aromaları çok belirgindir. Biranın içinde maya var mı? Bira üretiminde iki maya kullanılır: ale ve lager mayası. Ale mayasıyla yapılan biralar daha meyvemsi bir…
Yorum Bırak