Mikrobiyolojik tehlike nedir? Mikrobiyolojik riskler ürünlerde bulunan bakteri, virüs veya parazitlerden kaynaklanır. Bakteri, virüs veya parazit içeren yiyeceklerin tüketilmesi insanlarda hastalığa neden olabilir. Mikrobiyolojik bulaşanlar nelerdir? Yiyecekler toprak ve su yoluyla hem bakteri hem de küflerle kirlenebilir. En yaygın bakteriler şunlardır; Alcaligenes, Enterobacter, Proteus, Bacillus, Clostridium, Pseudomonas, Micrococcus, Corynebacterium, Serratia ve Streptomyces cinslerinin olduğu görülebilir. Mikrobiyolojik bozulmalar nelerdir? Mikrobiyal bozulma: Mikroorganizmalar besinlerde çoğaldığında, karbonhidratları parçalayarak acılaşmaya, proteinleri parçalayarak acılaşmaya ve yağları parçalayarak acılaşmaya neden olurlar. Mikrobiyolojik testler nelerdir? Mikrobiyolojik testler, bakteri, virüs, mantar ve parazit gibi mikroorganizmaları tespit etmek ve enfeksiyonları teşhis etmek için kullanılan laboratuvar testleridir. Bu testler mikroorganizmaların…
Yorum Bırak